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時間︰2020-05-26 04:36:00 來源︰廣州日(ri)報

推薦(jian)︰廣東省中醫(yi)院hao)lin)床營養科

主要功(gong)效︰清熱平(ping)肝、明目養血

推薦(jian)人群︰用于肝血不(bu)足、視you)鋝bu)清及肝經風熱所致的頭暈wen)墾xuan)、目赤腫痛(tong)、口(kou)干口(kou)渴等癥。

材料︰新鮮菊花8~10朵、枸杞10克(ke)、豬(zhu)肝100~150克(ke)、生(sheng)姜絲少(shao)許(2~3人量(liang))

烹調方法(fa)︰ 新鮮菊花洗淨,摘取花瓣;枸杞稍浸泡,豬(zhu)肝洗淨,切(qie)薄片,用食鹽、生(sheng)油、姜絲拌(ban)勻(yun),腌約10分(fen)鐘(zhong);然後在瓦鍋中加入750~1000毫(hao)升清水,大火煮沸後,加鮮菊花瓣、豬(zhu)肝,改(gai)用中小火煲滾至豬(zhu)肝熟;加入適量(liang)食鹽及少(shao)許生(sheng)油即(ji)可(豬(zhu)肝可撈起拌(ban)醬油佐餐)。

湯品點評︰“春養肝”為中醫(yi)四季養生(sheng)經驗之談(tan),故時至春季,理應調養肝髒。

菊花性微寒,味辛、甘、苦(ku),有(you)發散風熱、清肝明目、平(ping)抑zhi)窩艫淖zuo)用,平(ping)素對于肝經風熱或肝火上攻所致的目赤腫痛(tong),肝陽上亢所致的頭痛(tong)眩(xuan)暈有(you)一定的作(zuo)用。其中平(ping)肝明目多(duo)用白菊花。而枸杞性味甘平(ping),可補(bu)肝腎(shen)、明目潤肺,善治肝腎(shen)不(bu)足所致的頭暈wen)墾xuan)、腰膝酸軟(ruan)、視力減(jian)退等癥。豬(zhu)肝則(ze)富(fu)含維(wei)生(sheng)素A和(he)鐵、鋅等元素,可改(gai)善貧血,提高(gao)視力。三(san)者合而為湯,則(ze)相得益彰。

編輯︰郭(guo)夢涵

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