万人牛牛

時間︰2020-05-26 05:09:00 來源︰新華網

新華網北京2月8日電(馮孔 張欣lang)shuo)) 2月8日,農(nong)歷正月十五元(yuan)宵節,剛剛過(guo)完立(li)春。以往春hang)誶昂蠖du)ji)遣鴕yin)行業的(de)旺季(ji),今年受(shou)新冠肺炎疫情(qing)影響,餐飲(yin)行業成為受(shou)沖擊最明顯的(de)行業之一。

近日,新華網采(cai)訪了shuo)嗉jia)餐飲(yin)企業,他們表示,疫情(qing)給自身經營(ying)帶來了困(kun)難,但(dan)企業正在想盡辦法(fa)運營(ying)下去(qu),沒有(you)一個冬天不(bu)會過(guo)去(qu),沒有(you)一個春天不(bu)會到來,相信疫情(qing)結束後,中國的(de)餐飲(yin)行業仍將欣欣lao)蛉佟/p>

暫停營(ying)業和(he)客流大減,讓不(bu)少餐飲(yin)企業短期內難以承(cheng)受(shou)租金、人工、管理等que)矯娉殺鏡de)重壓,行業在呼吁(yu)給予支持(chi)zhi)耐 保(bao) 蒼諢ji)極開展自救行動。

疫情(qing)到來 餐飲(yin)企業承(cheng)壓嚴重

此次疫情(qing)的(de)到來,給諸多的(de)餐飲(yin)企業帶來了困(kun)難,尤其是在人工和(he)租金方(fang)面給餐飲(yin)企業帶來了壓力。

中國飯店協會副會長、旺順(shun)閣(北京)投資(zi)管理有(you)限公司總(zong)裁張雅(ya)青在接受(shou)新華網采(cai)訪時表示,旺順(shun)閣全(quan)國59家(jia)直營(ying)門店,截至(zhi)2月5日,關閉(bi)堂食44家(jia),關閉(bi)外賣(mai)27家(jia),企業2300多名(ming)員(yuan)工目前正常在崗工作的(de)員(yuan)工平均每ke)旖jin)有(you)百人左右,其他全(quan)部在家(jia)或宿舍休息。

小龍(long)坎聯合(he)創始人兼執行董(dong)事(shi)李(li)碩(shuo)彥(yan)對新華網表示,此次疫情(qing)期間,小龍(long)坎全(quan)國760家(jia)門店暫停營(ying)業近一周(zhou)。正值(zhi)春hang)謨ying)業高峰期,僅(jin)成都(du)各(ge)直營(ying)店在春hang)諂詡漵ying)業額就下降了89%,損失在2000萬元(yuan)左右,小龍(long)坎品牌損失預(yu)計1.5億元(yuan)。

渝鄉(xiang)辣婆(po)婆(po)是河(he)北省一家(jia)主營(ying)川菜的(de)餐飲(yin)企業。董(dong)事(shi)長李(li)進飛表示,由于疫情(qing)影響,1月份直接收(shou)入損失約400萬元(yuan),費用成本損失約200萬元(yuan),如果疫情(qing)繼續,企業將面臨巨大的(de)壓力和(he)挑戰。

可(ke)以說,受(shou)疫情(qing)影響,當前an)鴕yin)企業形勢嚴峻,餐飲(yin)行業春hang)謁鶚?藪蟆/p>

餐飲(yin)企業積(ji)極行動努力自救

當老(lao)百姓的(de)剛需和(he)企業的(de)困(kun)難ya)齙揭黃穡 閿you)公司想出(chu)了資(zi)源共享、人力互(hu)助的(de)法(fa)子(zi)。生鮮shi)縞堂咳沼畔時閿脛 ming)餐飲(yin)企業西貝和(he)眉州東坡在人力調配上展開合(he)作,由每日優鮮提供原材料,西貝和(he)眉州東坡提供人力用于加工,三(san)方(fang)共同保(bao)證疫情(qing)期間消費者的(de)食材供應。

古南都(du)ji) 鷗材暇  睹 Ψ保(bao) 嗖到jiao)織,麾下囊(nan)括了shuo)喔瞿暇┐di)區(qu)家(jia)喻戶曉(xiao)的(de)餐飲(yin)名(ming)店。中國飯店協會副會長、南京古南都(du)投資(zi)發(fa)展集團有(you)限公司董(dong)事(shi)長嚴敦志對新華網表示,集團堅(jian)決響應國家(jia)對抗擊疫情(qing)的(de)各(ge)項指示,服(fu)從(cong)大局(ju)並全(quan)力配合(he)政府和(he)社會的(de)各(ge)項要求,要求旗(qi)下各(ge)餐飲(yin)企業在此期間不(bu)得以任何理由變相漲價,順(shun)應市場(chang)要求,減少提供桌餐、多人聚會的(de)宴(yan)會供應方(fang)式(shi)。利用節前已有(you)的(de)備貨原材料,批量(liang)加工可(ke)攜帶的(de)半(ban)成品或可(ke)打包帶走的(de)食品,努力維持(chi)經營(ying)。

小龍(long)坎也在運營(ying)層面開展多維度自救︰公司管理層在假(jia)期中始終保(bao)持(chi)線上辦公狀ci)tai),將按時回到工作崗位,制定應對疫情(qing)的(de)門店運營(ying)方(fang)案;保(bao)持(chi)對現金流變動的(de)關注,測算經營(ying)收(shou)入短期下降、而運營(ying)成本不(bu)變的(de)情(qing)況下所(suo)產生的(de)影響;積(ji)極探索各(ge)種合(he)法(fa)合(he)規的(de)開源節流措施,包括尋求物(wu)業租金政策(ce)、增加火(huo)鍋菜外賣(mai)業務增量(liang)等que)絞shi)。

全(quan)聚德相關負(fu)責人表示,為了抗擊疫情(qing),全(quan)聚德加大了外賣(mai)力度。全(quan)聚德和(he)平門店推出(chu)了“烤鴨送到家(jia)”活(huo)動,從(cong)2月4日起至(zhi)2月14日,五環內包配送。仍在營(ying)業的(de)門店減少餐位,加大桌間距,防止交(jiao)叉感(gan)染,對公共空間每日四次消毒,餐廳、衛生間等公共空間保(bao)持(chi)空氣流通。

永和(he)大王相關負(fu)責人表示,企業將主要精力放在保(bao)證一線員(yuan)工開展防控防疫上,支持(chi)政府保(bao)障工作,確(que)保(bao)營(ying)業的(de)餐廳正常運營(ying)。

除了積(ji)極運作,保(bao)證自身“活(huo)下去(qu)”外,更有(you)不(bu)少餐飲(yin)企業主動承(cheng)擔起社會責任,助力“抗疫”。

禧雲國際(ji)作為團餐企業服(fu)務平台(tai),自覺承(cheng)擔起在疫情(qing)期間操作人員(yuan)的(de)健康(kang)管理和(he)食材安(an)全(quan)檢測工作,公司為全(quan)國客戶尤其是在醫院的(de)客戶提供持(chi)續穩定、優質安(an)全(quan)的(de)食材供應服(fu)務,並積(ji)極加入河(he)北省省會疫情(qing)防控工作團餐應急保(bao)障服(fu)務隊(dui),集全(quan)公司ju) ξ  qing)防控做好後勤保(bao)障。

渝鄉(xiang)辣婆(po)婆(po)表示,企業承(cheng)諾dao)?笨ke)不(bu)裁員(yuan)、保(bao)收(shou)入、降指標、控費用,休假(jia)員(yuan)工一日三(san)餐,食宿保(bao)證。旺順(shun)閣表示,仍按時按量(liang)支付員(yuan)工工資(zi),盡企業的(de)全(quan)部力量(liang),確(que)保(bao)員(yuan)工的(de)na)huo)。

政府出(chu)台(tai)政策(ce)助力企業di)牙kun)

受(shou)此次疫情(qing)的(de)影響,全(quan)國大量(liang)商鋪(pu)、餐飲(yin)企業dao)孛旁萃Sying)業,收(shou)入銳減,同時還要負(fu)擔固定成本。一些抗風險能力脆弱的(de)中小企業甚(shen)至(zhi)命懸一線。

面對中小企業遇(yu)到的(de)困(kun)難,政府部門開始行動。2月2日,財政部出(chu)台(tai)新舉措支持(chi)金融服(fu)務疫情(qing)防控工作,其中提到降低(di)對小微企業貸(dai)款(kuan)的(de)融資(zi)shi)1bao)費。甦(su)州市人民政府官(guan)網發(fa)布《關于應對新型冠狀病毒感(gan)染的(de)肺炎疫情(qing)支持(chi)中小企業dao)捕贍壓氐de)十條政策(ce)意見》,主要的(de)支持(chi)對象為受(shou)到新型冠狀病毒感(gan)染的(de)肺炎疫情(qing)影響,生產經營(ying)遇(yu)到困(kun)難的(de)中小企業(符合(he)工信部kang)人牟棵龐》fa)《中小企業劃型標準規定》)。

2月5日,北京市人民政府辦公廳印發(fa)《關于應對新型冠狀病毒感(gan)染的(de)肺炎疫情(qing)影響 促進中小微企業持(chi)續健康(kang)發(fa)展的(de)若(ruo)干措施》(下稱“十六條”bao)  惺shi)減輕疫情(qing)對中小微企業生產經營(ying)影響,幫助企業dao)捕贍壓亍?榷 fa)展。

2月5日,四川省政府辦公廳印發(fa)《關于應對新型冠狀病毒肺炎疫情(qing)緩hang)庵行Σ笠瞪 ying)困(kun)難的(de)政策(ce)措施》,從(cong)加大減負(fu)、金融、財稅(shui)、穩崗支持(chi)力度四大方(fang)面提出(chu)13條政策(ce)措施,切實(shi)緩hang)庵行Σ笠瞪 ying)困(kun)難。

除此之外,上海、山東、浙江寧波、重慶等地(di)也紛(fen)紛(fen)出(chu)手,發(fa)布相應措施幫扶中小企業。

張雅(ya)青表示,面對此次疫情(qing),北京市及時bei)chu)台(tai)了shuo) 鈁?雲笠檔de)幫扶措施,如減免租金、社保(bao)延遲繳納(na)等,在一定程(cheng)度上緩hang)飭似笠檔de)燃眉之急bao) 裼ying)企業吃了一顆定心丸,感(gan)謝政府對企業的(de)扶助與支持(chi)。

小龍(long)坎表示,自身在成都(du)和(he)重慶的(de)店鋪(pu)多為街(jie)鋪(pu),目前正在積(ji)極與業主溝di)  M苡you)租金扶持(chi)zhi) 從(cong)諧尚?U 詿似詡涑chu)台(tai)措施,降稅(shui)減負(fu)、倡導ji)趺饃桃導鞍旃 飩稹 枇榛huo)用工政策(ce)指導、降低(di)平台(tai)點費、提供原材料供應支持(chi),會對企業產生積(ji)極的(de)效應。

呼吁(yu)︰春天到來前多方(fang)扶持(chi)餐飲(yin)行業

“旺順(shun)閣成立(li)已有(you)21年,經歷過(guo)重重考驗,這次疫情(qing)也是我們企業de)?lian)團隊(dui),提高凝聚力、戰斗(dou)力的(de)一次挑戰與機遇(yu)。疫情(qing)過(guo)後,我們會繼續保(bao)持(chi)高標準的(de)食品安(an)全(quan)及an)僮鞁娣fan)要求,大力推廣公勺(shao)公筷、分餐制等科(ke)學衛生的(de)就餐習慣,注重對客服(fu)務的(de)各(ge)種環fang)諍he)細(xi)節,不(bu)斷優化線上xi)方(fang) 梗 晌 黴喟儺障xi)愛信賴的(de)餐飲(yin)品牌。”bi)叛ya)青說。

嚴敦志表示,當前疫情(qing)對國家(jia)是一個考驗,對餐飲(yin)行業更是考驗,滄海橫流,方(fang)顯英雄(xiong)本色。

李(li)進飛表示,餐飲(yin)企業轉向外賣(mai)平台(tai)是現如今扛過(guo)困(kun)難期的(de)方(fang)法(fa)之一。他呼吁(yu)外賣(mai)平台(tai)降低(di)提點,幫助企業渡過(guo)難關。如果餐飲(yin)企業倒(dao)閉(bi),就會導致大量(liang)失業人員(yuan)涌向社會,產生巨大的(de)na)緇崳侍狻/p>

李(li)碩(shuo)彥(yan)表示, 四川作為美(mei)食旅游大省,此次疫情(qing)後半(ban)年,餐飲(yin)業必將面臨新一輪餐飲(yin)品牌格局(ju)變化甚(shen)至(zhi)洗牌,希望在疫情(qing)結束後針對性出(chu)台(tai)救市計劃,刺(ci)激餐飲(yin)服(fu)務業消費。

疫情(qing)面前,沒有(you)任何人與任何行業de)芄恢蒙硎shi)外。無(wu)論是企業互(hu)相幫助共享員(yuan)工,還是轉戰線上加大外賣(mai)力度,背(bei)後都(du)ji)且桓齦鱸詵芰η笊de)實(shi)體經濟企業。希望能夠有(you)更多企業互(hu)相扶持(chi),能夠出(chu)台(tai)更多政策(ce)與切實(shi)舉措減輕企業負(fu)擔,疫情(qing)終會過(guo)去(qu),只要能夠生存下來,產業終將復甦(su)。畢竟沒有(you)一個冬天不(bu)會過(guo)去(qu),沒有(you)一個春天不(bu)會到來。

編輯︰熊(xiong)雪華

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